Торт «Облако в шоколаде»

Торт без муки, шоколадный, с воздушными взбитыми сливками... Для описания слов не хватает.

Рецепт позаимствован с форума.
Курсивом приведены мои пометки.
На этой основе я пекла печенюшки, которые привозила на Россию.



Продукты

Для теста
200 гр. черного шоколада (70% и выше содержание какао). Но практика показала, что с молочным шоколадом получается нежнее.
100 гр. несоленого мягкого сливочного масла
6 яиц (2 целиком, 4 - отделить белки от желтков). Я отделяла все. Так тесто получается более воздушное.
90 гр. фруктозы или 180 гр сахара. Но сахара я клала поменьше, тк не очень люблю когда приторно.
2 ст.л. ликера (по вкусу) хотя можно обойтись и без него
тертая цедра 1 лимона (по вкусу). Я еще пробовала цедру от апельсина добавлять, тоже вкусно получается. Цедра дает очень приятный привкус.

разъемная форма для торта диаметром 24 см.

Для крема
500 мл. густых сливок
1 ч.л. ванильного экстракта или ванильного сахара
1 ст.л. ликера (по вкусу)
0.5 ч.л. какао-порошка для присыпки

Способ приготовления

1. Разогреть духовку до 160 С.Выстелить дно формы вощеной бумагой. На водяной бане или в микроволновой печи растопить шоколад, добавить к нему масло, дать растаять.
2. 2 яйца взбить с 4 желтками и половиной фруктозы, осторожно добавить шоколадно-масляную смесь, ликер и лимонную цедру.
Я растирала сначала желтки и сахар до бела. А белки взбивала отдельно.
3. В отдельной миске взбить в пену 4 яичных белка, понемногу добавить остальную фруктозу, взбивая до тех пор, пока белки не начнут держать форму. Добавить ложку взбитого белка к шоколадной смеси, размешать и осторожно ввести остальные белки. Перелить в подготовленную форму и выпекать 40 - 45 минут. Корж должен подняться, корочка - растрескаться. Охладить корж в форме. Центр коржа провалится - не волнуйтесь, так и должно быть.
4. Непосредственно перед подачей осторожно вынуть корж из формы и переложить на сервировочное блюдо, не беспокоясь о его внешнем виде - трещинах, обломанных краях и пр. - главное, чтобы он выглядел как кратер вулкана. Слегка взбить сливки, добавить ванильный экстракт и ликер, взбить до плотности. Заполнить впадину коржа взбитыми сливками, от центра к краям, стараясь создать горку в центре. Присыпать какао-порошком.

А я в инете нашла рецепт тортика:

НОВОГОДНИЙ ТОРТ


Что нужно:

упаковка бисквитного печенья удлиненной формы
1 пакетик желатина
1/4 стакана холодной воды
1 стакан молока
1/3 стакана сахарного песка
4 яичных желтка
2 ч. ложки ванильного сахара
2 яичных белка
1 стакан жирных сливок
1 столовая ложка ликера
замороженные ягоды и взбитые сливки для украшения

Способ приготовления

1. Выложите слоем печенья стенки и дно круглой формы.
2. Замочите в маленькой мисочке желатин на 5 минут в 1/4 стакана воды.
3. Подогрейте молоко и вылейте туда воду с желатином, помешайте, пока он полностью не растворится.
4. В миске взбейте 1/4 стакана сахарного песка с желтками. Постепенно вливайте молоко и вновь вылейте смесь в кастрюлю. На маленьком огне варите крем до загустения. Охладите. Положите ваниль.
5. В другой миске взбейте белки с щепоткой соли до пены. Добавьте оставшиеся 2 ст. ложки сахарного песка и вновь взбейте.
6. Сливки взбейте до мягкой пены. Белки осторожно добавьте в охлажденный крем. Положите сюда же взбитые сливки и влейте ликер. Переложите готовый крем в форму, выложенную печеньем, и поставьте на ночь в холодильник. В отдельной вазочке подайте взбитые сливки и украсьте размороженными ягодами.

5. вкуснятинка
тортик "Графские развалины" в моем представлении и исполнении


тортик с куклой